[THAM KHẢO] Công Thức Bánh Mì Hoa Cúc

CÔNG THỨC 

• 80ml whipping cream

• 30ml sữa tươi

• 60g đường

• 5g men khô dùng ngay

• 2 quả trứng gà

• 1/2 thìa cà phê vaniila

• 1/2 thìa cà phê nước hoa cam

• 320g bột mì số 13

( nếu bạn muốn làm bánh vị sô cô la thì thay 10g bột mì bằng bột ca cao, hoặc vị matcha thì 10g bột matcha)

• 20g sữa bột ( bạn thích bánh màu vàng hơn thì thay 10g sữa bột bằng 10g bột sư tử)

• 2g muối

• 130g bơ lạt

Cách nhồi bột kéo màng làm bánh các bạn xem video chi tiết : https://youtu.be/_Nh0nLWQfvc

- Mình trộn bột và nhồi kéo màng mới cho bơ từ từ vào nhồi đến khi kéo màng mỏng khó đứt.

- Ủ tủ mát 8-10 giờ mới mang ra tạo hình.

- Mình không chú trọng việc bánh bung nhiều hay bung ít mà việc nhồi bột mịn, đàn hồi, không bị tách bơ, ủ đủ thời gian thì bánh sẽ mềm thơm ngon.

- Bánh mình dùng nhiều whipping cream giúp bánh mềm, trong whip đã có bơ nên mình không tăng thêm lượng bơ bánh đã đủ độ ngậy thơm. Bạn nào thích nhiều bơ hơn thì tăng thêm 10g đến 20g bơ vẫn được nhé.